פולה : הלחמנייה הפינלנדית

היי לכולם.

קצת לפני שהתחילה הקורונה, אבא שלי נסע לפינלנד, היו לו כמה הרפתקאות מגניבות, אבל כשהוא חזר, היה לו משהו אחד טעים במיוחד שהוא הביא.

"הל"

הל זה תבלין מיוחד, ויש בו משהו ממש מרגיע וביתי.

אז אבא הביא הל, וסיפר שהוא אכל לחמנייה מדהימה שם בפינלנד .

לחמנייה פולה.

שזו לחמנייה מתוקה ורכה, עם ציפוי סוכר וחמאה ושקדים מעל.

הוא חיפש הרבה זמן מתכונים ושינה אותם.

ואז הוא הכין וזה הדבר הכי טעים בעולם!

אז אתמול בערב (בסביבות 7 ) החלטתי להכין.

למרות שזה לקח לי עד 9 בערך.

בכל מקרה, הנה המתכון, שתרגמתי מאנגלית בנוסף השיפורים של אבא ואני מבטיחה לכם, שגם אתם תוכלו להנות מהלחמנייה המדהימה הזאת:

לבצק:

225 מ"ל חלב

1 כפית מלח

100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

1 כף שמרים יבשים

500 גרם קמח לבן

1 כף גדושה של הל טחון

75 גרם סוכר

1 ביצה

לציפוי:

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

50 גרם סוכר

50 גרם שקדים טחונים

ביצה טרופה

הוראות

1. מתחילים עם החלב, שופכים אותו לסיר ומחממים בעדינות עד לסף רתיחה.

מכבים את האש ומוסיפים את החמאה הקצוצה והמלח תוך כדי ערבוב עד להמסה. השאירו להתקרר.

2. בקערת מיקסר גדולה מנפים את הקמח ואת ההל הטחון, מערבבים פנימה את השמרים והסוכר.

3. את הביצה מוסיפים לחלב + חמאה שהתקררה.

4. מוסיפים את תערובת החלב לתערובת הקמח ומתחילים ללוש את הבצק במיקסר.

5. לאחר שהבצק מתאחד, יש ללוש אותו במיקסר במהירות איטית במשך כ8 עד 10 דקות עד שהוא רך וחלק.

6. הכניסו לקערה נקייה, וכסו בניילון נצמד, התפיחו עד 40 דקות בפינה נעימה במטבח, עד להכפלת הגודל.

7. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים תבנית אפייה גדולה עם נייר אפייה.

8. לאחר שתפח, מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 75 גרם ומגלגלים כל אחת לכדור: אני מותחת את הבצק אחורה, עד שההחלק העליון חלק ומעוגל, סוגרת למטה ומהדקת. ככה נוצר כדור מושלם.

9. מניחים את הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה ומכסים מגבת מטבח. מתפיחים במשך 20 דקות.

10. ברגע שהלחמניות התמלאו מתפיחה השנייה, השתמש באגודל כדי ליצור שקע עמוק בכל אחת מהן. דחפו את אחת מקוביות החמאה המצוננות לחור וחזרו על כך עם כל הלחמניות.

11. מורחים ביצה על הבצק החשוף סביב קוביית החמאה ואז מפזרים חצי כפית סוכר וחצי כפית שקדים טחונים על גבי החמאה.

12. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 10 עד 12 דקות עד לתפיחה והזהבה של הלחמניות.

13. מצננים וזוללים!

הנה מה שיצא לי:

תהנו, אני מבטיחה לכם, שאם עשיתם כמו שצריך את הכל, יצא לכם מושלם.

(אפשר להשיג הל בכל חנות תבלינים)

ביי!