סטיקי רייס שאמא אוהבת

היי לכולם!

היום נכין סטיקי רייס עם מנגו. זה מתכון תאילנדי שאמא שלי מאוד מאוד אוהבת.

מאז שהיא טעמה אותו פעם ראשונה בתאילנד היא רק מחפשת מקומות שמכינים אותו, והחלטתי ללמוד להכין לה אותו.

מאחר שהרבה אנשים מבקשים ממני את המתכון החלטתי לגלות את הסוד ולהעלות את הפוסט הזה.

אז זה קשה? צריך דברים מיוחדים?

להכין סטיקי רייס זה לא קשה בכלל, יש רק 3 דגשים שהופכים את הסטיקי רייס לאמיתי.

בשביל להכין מנגו סטיקי רייס נשתמש באורז מיוחד שנמכר בחו"ל, אורז גלוטינוס , (קניתי אותו באחד הטיולים שלנו) אבל אפשר גם להשתמש באורז סושי.

את האורז יש לאדות בטיטול בד (אני קוראת להם סופסופים) או בבד גבינה.

יש להשרות את האורז לילה שלם (או לפחווות שעה) אחרת ייקח לו הרבה זמן להתבשל.

זהו. אנחנו מוכנים להתחיל.

מה נצטרך?

2 כוסות אורז (חייב להיות לפחות אורז סושי אחרת זה יצא רע, בלשון המעטה)

פחית חלב/קרם קוקוס

חצי כוס סוכר (מניסיוני זה יוצא מאוד מתוק)

טיפונת מלח

כף קורנפלור להסמכה

2 מנגואים!!!!!!!! (הרי זה mango sticky rice)

שומשום שחור לקישוט

אז מה בדיוק צריך לעשות?

1. נשטוף את האורז עד שהמים נקיים ואז נשרה במים לילה שלם.

2. אחרי לילה (או שעה) נשטוף שוב את האורז ונעביר אותו לבד הגבינות או טיטול הבד (או כל דבר שבו תאדו את האורז.)

3. אדו את האורז לפחות 20 דקות ואז תוציאו גוש קטן של אורז, תנו לו להתקרר (אחרת אולי לא תרגישו אם הוא לא עשוי) ואז תטעמו. אם האורז עשוי, אין לו חלקים קשים באמצע והוא דביק אבל נפרד מהאצבעות יחסית בקלות, הוא מוכן! תעבירו לקערה להתקררות.

4. בזמן שהאורז מתבשל, תערבבו את קרם הקוקוס, הסוכר והמלח בסיר קטן והביאו לרתיחה קלה. חצי מהתערובת המוכנה שפכו לתוך האורז המאודה ואת החצי הנותר שימרו בסיר בשביל הרוטב. תנו להכל להתקרר במשך כמה דקות.

5. בקערה קטנה ערבבו את הקורנפלור עם מעט מים ושפכו לתוך הסיר עם חצי התערובת שנשארה. ערבבו הכל יחד וחממו על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה.

6. ועכשיו, קלפו את המנגואים, וחתכו אותם לרצועות אלכסוניות או בכל דרך יפה שמתחשק לכם. אם זו לא עונת המנגו אפשר גם להשתמש במלון, אפרסק או כל פרי אחר שלדעתכם יתאים.

7. ההגשה: שימו בקערה עגולה את האורז והפכו אותה על צלחת ההגשה, שימו בצד או מעל את המנגו החתוך, שפכו מעל את הרוטב הסמיך ופזרו את השומשום השחור לקישוט.

לפני סיום: אפשר להשתמש באורז המאודה גם בתור תוספת למנות מלוחות. פשוט לא מוסיפים את תערובת הקוקוס אלא משאירים את האורז כמו שהוא אחרי האידוי.

הנה מה שיצא לי. מקווה שנהננתם ושיצא טעים! מוזמנים לשתף בתגובות או בפרטי :)

אוהבת, כרמי.