top of page

המשולש הקדוש : עוגיות, סופגניות וחברה טובה 🍩

תמונת הסופר/ת: carmiyaelczcarmiyaelcz

עודכן: 3 בדצמ׳ 2020

שלום לכולם.

אתמול הייתה לי הפתעה מטורפת.

חברה שלי, שני שאתם כבר מכירים, התקשרה אליי ביום שישי ואמרה שתכננה לי הפתעה בתור מתנת יום הולדת מאוחרת.

אז ביום ראשון, אמא הסיעה אותי ואת שני לאישה אחת מאוד נחמדה, שקוראים לה נטלי, ועלינו למרפסת שלה כמובן עם מסכות, והתחלנו להכין מלא דברים מושחתים ומלאי שוקולד.

הראשון: עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים, נימוחות וקריספיות.

השני: סופגניות מיני, סופגנוית קטנטנות ומצופות סוכר וקינמון.

והשלישי והמשוגע מכל: סופגניות אמסטרדם ממולאות שוקולד, עם קצפת מעל.

אז היה לי כיף חיים, ושני, אם את קוראת את זה, שוב תודה ענקית ענקית ענקית.

הנה המתכונים:



עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 150 גרם סוכר חום דמררה (3/4 כוס) 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס) 2 ביצים 6 גרם תמצית וניל אמיתית (כפית) 300 גרם קמח לבן (2 כוסות ו-2 כפות) 40 גרם קקאו איכותי (4 כפות) 3 גרם קורנפלור (1/3 כף) 5 גרם אבקת סודה לשתייה (1 ו-1/2 כפית) 3 גרם מלח (חצי כפית) 360 חמאת בוטנים 200 שוקולד מריר 200 שוקולד לבן אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מאחדים את החמאה והסוכרים במהירות נמוכה-בינונית. לאחר איחוד מעלים מעט את המהירות ומוסיפים את הביצים ותמצית הוניל. בקערה נפרדת מנפים את הקמח, הקקאו, הקורנפלור ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים מלח ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את תערובת היבשים. קצת לפני שכל התערובת התאחדה, מוסיפים את התוספות שרוצים. מעבדים במיקסר עד לאיחוד. להיזהר לא לערבב את התערובת יותר מידי. יוצרים 15 כדורים במשקל 100 גרם כל אחד ומקפיאים לפחות שעה. ניתן לשמור בהקפאה ולאפות לפי הצורך. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את העוגיות הקפואות כ-17 דקות עד שמזהיבות. יש להמתין כ-10 דקות לפני שאוכלים. העוגיות הכי טעימות כשהן חמות. אבל נשמרות היטב גם 3 ימים במיכל סגור. אפשר לתת חימום של מספר שניות במיקרוגל.

סופגניות מיני

מצרכים: 175 גרם (1 ו-1/3 כוסות) קמח תופח 20 גרם (2 כפות) סוכר 1 מיכל יוגורט 1 ביצה

לציפוי: 1/2 כוס סוכר 3/4 כפית קינמון (אפשר גם כפית)


אופן הכנה: מניחים בקערה קמח, אבקת אפייה וסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את החומרים הרטובים – יוגורט וביצה ומערבבים עד שנוצרת תערובת כמעט אחידה. אם יש מעט גושים קטנים זה בסדר גמור. מחממים שמן עמוק בסיר רחב (הציצו בהערות כדי לראות איך יודעים שהשמן חם מספיק). עם כף גלידה מעבירים כדורי בצק לתוך השמן החם ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. שימו לב להפוך אותן מדי כמה שניות. אם הן עקשניות ולא רוצות להסתובב פשוט תכפו עליהן בעזרת כף :). וחשוב חשוב לטבול את כף הגלידה בשמן מדי פעם כדי שהבצק יחליק מהכף בקלות.

כל השלבים בדרך לסופגניות המושלמות

מוציאים את הסופגניות לצלחת עם נייר סופג. מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון ומגלגלים את הסופגניות, בעודן חמות, בתערובת הסוכר ומגישים.





סופגניות אמסטרדם

מצרכים:

470 גרם קמח לחם

30 גרם קקאו איכותי

כף שמרים יבשים / 25 גרם שמרים טריים

50 גרם סוכר

שקית סוכר וניל

2 ביצים

כף אלכוהול

50 מ"ל שמן

1 כוס מים (בהדרגה )

קורט מלח

אופן הכנה:

כל המרכיבים ביחד במיקסר עם וו לישה מלבד המלח .

להתחיל עם חצי כוס מים ולהוסיף את השאר במידת הצורך כל פעם טיפה, מתחילים ללוש כ3 דקות ומוסיפים את את המלח מגבירים את מהירות המיקסר ולשים כ7-8 דקות במהירות גבוה.

מחלקים את הבצק ל45 גרם מכניסים את הפרלין (אופן הכנה לפרלין בסוף) ומגלגלים, חשוב לגלגל טוב כדי שהסופגניות לא יפתחו.

מתפיחים כשעה וחצי .

מחממים שמן בסיר ל150 מעלות ומטגנים דקה וחצי מכל צד, מוציאים את הסופגניות ומגלגלים בסוכר.

מכינים קצפת: מכל שמנת להקצפה, שתי כפות אבקת סוכר, שתי כפות אינסטנט ווניל.

אפשר להוסיף תוספות למעלה.

לפרלין - מחממים במיקרוגל שוקולד מטבעות לבן כ5-10 שניות רק כדי שיהיה רך יותר שוקלים 20 גרם ומגלגלים לכדור.



זה הכל!!

היה כיף אדיר, ומקווה שיהיה גם לכם!!

מקווה שנהנתם, ונתראה בפעם הבאה!!

ביי!





89 צפיות2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

2件のコメント

5つ星のうち0と評価されています。
まだ評価がありません

評価を追加
carmiyaelcz
carmiyaelcz
2020年12月03日

באמת היה נחמד מאוד!

いいね!

ofraczer
ofraczer
2020年12月01日

איזו הפתעה נחמדת ליום הולדת🍩

いいね!
!!כל הזכויות שמורות לכרמי.    אז כל המעתיקנים, היה נעים להכיר
וכן, אני יודעת שאמור להיות סימן קטן כזה, אבל אין לי שמץ מה הוא אז תסתדרו בלי זה
©️כל הזכויות שמורות לשנת 2022
!אה, מצאתי את הסימן הקטן
bottom of page