גרמקנודל: למי שראה מאסטר שף

היי לכולם

מי ראה מאסטר שף?

אולי הרבה מכם, ואולי לא.

אני ראיתי רק בשידור חוזר.

וראיתי על הגרמקנודל.

גרמקנודל הוא קינוח אוסטרי מפורסם (לפחות באוסטריה)

הגרמקנודל הוא בעיקרון בצק שמרים ממולא ריבת שזיפים עם רוטב ווניל ופרג מעל.

אז חשבתי שזה מתכון משוגע, כי זה דברים שמפחידים אותי בבישול: שמרים, וריבה.

והיו עוד כמה בעיות.

1. לא היה לי חלב

2. לא הייתה לי חמאה

3. לא היו לי שזיפים

אז אתם בטח שואלים איך הכנתי את זה, אז הנה התשובות.

1. השתמשתי בחלב צמחי

2. חבצתי חמאה (מתכון בהמשך)

3. השתמשתי בשזיפים מיובשים, ובמקום ריבה הכנתי מחית שזיפים שיצאה לא רעה בכלל

מתכון לחביצת חמאה בבית:

מרכיבים:

מכל שמנת להקצפה

מעבד מזון

הוראות:

שפכו את השמנת לתוך המכל של מעבד המזון, ערבלו 3 דקות, סננו את החמאה מנוזל הריויון.

השתמשו בחמאה.

(מכל שמנת אחד נותן 100 גרם חמאה)

מתכון לגרמקנודל:

לבצק:

75 מל חלב

5 גרם שמרים יבשים

כפית מחית וניל

2 כפות סוכר

280 גרם קמח לבן

קורט מלח

25 גרם חמאה מומסת

1 ביצה

לרוטב וניל:

2 חלמונים

2 כפות סוכר

מקל וניל

כף קורנפלור

200 מל שמנת מתוקה

300 מל חלב

לריבה:

300 גרם שזיפים, קלופים וחתוכים לקוביות

200 גרם סוכר

מיץ מחצי לימון

למחית השזיפים (לא חובה, תחליף לריבת שזיפים למי שאין שזיפים טריים):

100 גרם שזיפי מיובשים

חצי כוס סוכר

2 כוסות מים

להגשה:

כוס פרג טחון

כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה: בקערה קטנה מערבבים חלב, שמרים, וניל וסוכר ומניחים בצד כ-10 דקות. בקערת מיקסר מערבבים קמח ומלח, ומוסיפים חמאה וביצה. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת המיקסר ומערבלים עד לבצק אחיד ולא דביק. מניחים בקערה משומנת למנוחה של שעה.

מערבבים את כל חומרי רוטב הווניל בקערה בעזרת מטרפה. מעבירים לסיר ומבשלים בערבוב מתמיד כ-7 דקות עד להסמכה קלה (!) מניחים את כל חומרי הריבה בסיר קטן. כשהתערובת רותחת מועכים את קוביות השזיפים בעזרת מועך תפוחי אדמה וממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה.

כשהתערובת מגיעה למרקם של ריבה מכבים את באש ומניחים לצינון מלא.

מניחים את כל חומרי המחית בסיר, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן, מחלישים את האש, ומבשלים על אש קטנה 30 דקות.

לאחר הבישול, מעבדים במעבד מזון.

(המחית היא תחליף לריבה)

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו ל-3 חלקים. ממלאים כל אחד מהם ב-2 כפיות גדושות ריבה וסוגרים לכדור. מניחים למנוחה לחצי שעה.

מאדים את הכופתאות 10-12 דקות עד שהן יציבות למגע ולא דביקות. מניחים כל כופתה בצלחת, יוצקים עליה רוטב וניל בנדיבות, ומפזרים את הפרג ואבקת הסוכר מעל.

הנה מה שיצא לי!

תהנו!!

ביי!